معهد تكنولوجيا الاغذية ينظم ندوة حول المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية
كتبت – رشا عدلى
نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط و التابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة ندوة تثقيفية بعنوان “المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية ” بمقر المحطة بأسيوط إلقاء دكتورة / منال محمد خضير – تحت رعاية و إشراف د/ شاكر عرفات مدير المعهد و أ.د/ عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب
المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية هى منتجات لبنية تحتوي على نسبة دهن تتراواح من 2-7% ويستعاض عنها باضافه بدائل الدهون المختلفة المصدر وتحتوي على نسبة جوامد لبنيه لا دهنية حوالى 12-15%.
تضمنت الندوة العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بصناعة المثلوجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية بداية من التعريفات و المسميات للانواع المختلفة منها بصفة عامة و القيمة الغذائية للمثلج اللبنى لما يحتويه من مكونات لها قيمة غذائية عالية – اهم فوائد تناول المثلوجات اللبنية – اقسام المثلوجات اللبنية المختلفة – استخدام بدائل الدهون فى صناعة المثلوجات اللبنية وانواعها المختلفة ودورها في الصناعة – المواصفات القياسية للمثلوجات اللبنية – الريع والعوامل المؤثرة عليه – خطوات صناعة مثلوجات اللبن منخفضة السعرات الحرارية Ice Milk سواء على مستوى المنزل او المصنع
تهدف الندوة الى توضيح الأهمية الاقتصادية والغذائية من صناعة المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية التى تستهدف فئات خاصة من المجتمع مثل مرضى القلب والسمنة وضغط الدم والسكر وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.
