تكنولوجيا الاغذية ينظم ٦ دروات تدريبية في المجالات التغذوية المختلفة
كتبت – رشا عدلى
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، بوزارة الزراعة و استصلاح الأراضي ٦ دورات تدريبية في المجالات التغذوية المختلفة بالمحطات البحثية المختلفة
و قال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد ان ذلك يأتي تنفيذا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة و استصلاح الأراضي و اشراف الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية بنشر ثقافة التغذية السليمة و المجالات المرتبطة بها
و اضاف عرفات ان البرامج التدريبية شملت موضوعات الأهمية الصحية و التغذوية لمحاصيل الحبوب و منتجاتها حيث تم استعراض الأهمية الصحية و التغذوية لمحاصيل الحبوب و منتجاتها و اوجه الاستفادة المثلى منها و تقليل الفاقد مع التركيز على حبوب الشعير و مدى إمكانية الاستفادة منه كبديل جزئى لدقيق القمح فى بعض المنتجات الغذائية بهدف تقليص العجز فى القمح و رفع القيمة الغذائية للمنتجات المدعمة
و اضاف انه تم ايضا عقد دورة تدريبية بعنوان “التغذية العلاجية”، تضمنت العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بالتغذية العلاجية منها تصميم برامج التغذية العلاجية بالإعتماد على ميكروبات الأمعاء – تغذية مرضى القولون التقرحى – تغذية المرضى المصابين بكورونا و تغذية مرضى الداء السكرى و الضغط ، كذلك عقد ندوة تثقيفية بعنوان استخدام الأسماك فى إعداد أغذية الأطفال لشرح إمكانية إستخدام أسماك البلطى و أسماك السردين صغيرة الحجم فى إنتاج بيوريه أغذية الفطام المعقم الغنية فى محتوى البروتين و الفيتامينات و المعادن خاصة الكالسيوم و الفوسفور
و قال عرفات انه تم ايضا عقد دورة حول “المطبخ الساخن و فنون الطهى” لعدد 40 متدرب من الشباب الوافدين الأفارقة و العرب من خمس دول (اريتريا – السودان – اليمن – العراق – سوريا) و المقيمين بجمهورية مصر العربية بالإضافة الى عدد من الشباب المصرى كذلك تم اعداد برنامج تدريبى متخصص يشتمل على عدد من المحاضرات النظرية فى مجال سلامة الغذاء بهدف تأهيل الشباب العربى و الإفريقى للعمل فى مجال اعداد و تقديم الغذاء و ذلك بغرض دمج هذا الشباب مع الشباب المصرى بحيث يكتسب المتدرب فى نهاية البرنامج المعرفة و المهارات التى تؤهلة لسوق العمل فى اعداد و تصنيع و تقديم الغذاء
و تابع انه تم ايضا عقد برنامج تدريبى بعنوان ” ISO 22000: 2018 ” لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية و الباحثين بمراكز البحوث و شباب الخريجين و طلاب الجامعات المصرية بهدف تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة سلامة الغذاء و ذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000 : 2018 و المعايير المرتبطة بمبادئ تحليل المخاطر للأغذية و أيضا فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء و العمليات و التقنيات المستخدمة لتقييم و إدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء يوضح معيار الايزو 22000 كيف يمكن للمؤسسة أن تثبت قدرتها على التحكم في مخاطر السلامة لضمان إنتاج غذاء آمن
