كتبت عبير ابورية
تؤكد الدكتورة نادية وديع لطفي قسم ارشاد العاصمة بمديرية الطب البيطري القاهرة علي ضرورة وضع الطعام المطهي
اذا اردنا الاحتفاظ به علي رف الثلاجة مضيفة لابد من التأكد ان يكون الحفظ تحت 10 درجة مئوية ويعد انسب طريقة للحفظ من 1 وحتى 4 درجة مئوية
أضافت دكتورة نادية وديع يفضل عدم حفظ الطعام الخاص بالاطفال، و هناك خطأ شائع يسبب التسمم الغذائي وهو وضع كمية كبيرة من الطعام الساخن بداخل الثلاجة لان البرودة من الممكن ان لاتصل الي منتصف الطعام (مركز الطعام) بسرعة وتسبب الامراض
أشارت الي ان تبريد الطعام لابد من وضع الطعام الساخن جدا علي رف في درجة حرارة الغرفة العادية حوالي عشرون دقيقة قبل وضعة داخل الثلاجة لان الحرارة من الممكن ان تؤثر على اغذية اخرى بالثلاجة. فالطعام المطهي يجب ان يوضع بالثلاجة قبل مرور ساعتين على طهية.
وأشارت إلى ضرورة تأكد ربة المنزل من درجة برودة الثلاجة من آن لآخر باستخدام «الترمومتر» الخاص بها، موضحة أن أنسب درجة برودة لها من صفر إلى 4 درجات مئوية حتى نضمن عدم تكاثر الميكروبات،