طريقة عمل المسقعة .. اكلة مصرية تكلفتها بسيطة وفوائدها عديدة

كتبت أميرة عبدالله

المسقعة اكلة مصرية شعبية اشتهر المصريين، وتعتبر من أشهى وألذ الأكلات التي يحبها الجميع في العالم العربي بصورة عامة، ويمكن تقديم المسقعة ساخنة أو باردة مع الخبز البلدي كوجبة رئيسية.

تنشر بوابة العمال طريقة عمل المسقعة كما هو تالي:

مقادير طريقة عمل المسقعة

كيلو باذنجان يقطع شرائح
٢/١ كيلو فلفل رومي مقطع شرائح
كيلو طماطم مقطعة شرائح رفيعة
٤/١ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كزبرة – فلفل أسود
٥ فصوص ثوم مفروم
فلفل حار حسب الطلب

للتزيين بقدونس، كزبرة خضرا، كرفس

يفضل طاجن فخار أو بيركس

طريقة عمل المسقعة بالخطوات

– يحمر الباذنجان والفلفل والبطاطس في زيت غزير وتصفى الخضروات من الزيت جيدا وتترك جانبا
– يحمر الثوم المفروم مع الزيت على النار ثم يضاف له الخل عندما يصل للون الذهبي ، تضاف الطماطم مع رشة ملح وفلفل أسود وتترك لتغلي على نار هادئة إلى أن تصل لقوام متوسط
– نضع الباذنجان والفلفل الرومي والبطاطس في الطاجن ويصب فوقها الصلصة.
– ترص شرائح طماطم وفلفل ألوان فوق الباذنجان
– تدخل إلى الفرن على درجة 230 مئوية إلى أن تختلط المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية من الصلصة في الطاجن كي تظل المسقعة لينة.
تقدم ساخنة أو دافئة أو باردة حسب المزاج مع الخبز البلدي أو الشامي.

الفوائد الصحبة لـ الباذنجان والقيمة الغذائية

يعتبر الباذنجان واحدا من أكثر أنواع الخضار المفيدة لجسم الإنسان ، لما له من آثار إيجابية في الحد من الالتهابات ، وخفض معدلات السكر في الدم، وتخفيض الوزن.

وتعد الأصباغ التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني الداكن، والمعروفة باسم الأنثوسيانين، مضادات أكسدة قوية، مما يسهم بتقليل نسب الالتهابات في الجسم.

والباذنجان يمتاز بعدة اشياء هامة منها:
المساعدة على ضبط مستوى السكر في الدم، حيث أن محتواه من الألياف يسهم في الحفاظ على مستوى الجلوكوز .

وللباذنجان قدرة غير عادية في تعزيز صحة العظام، حيث يحتوي على نسب مرتفعة من المنجنيز الذي يلعب دورا هاما في هذا المجال.

ويتفاعل المنجنيز مع العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم وفيتامين “د” لتكوين عظام قوية وصحية.
وللباذنجان أيضا فوائد في علاج متلازمة التمثيل الغذائي بسبب تأثيراته المضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادات السكري، وتعزيز فقدان الوزن.