السفارة التركية بالقاهرة تحتفل بأسبوع المطبخ التركي بوصفات عمرها قرون

كتب: محمد حربي
احتفلت السفارة التركية بالقاهرة، بالأسبوع السنوي لمطبخ الأتراك، بوصفاته التي عمرها قرون؛ وتوجد هناك روابط تاريخية مشتركة بين المطبخين المصري والتركي، وتتقاسم مصر وتركيا ثقافة القهوة والشاي.
وأكد السفير صالح موطلو شن- سفير جمهورية تركيا بالقاهرة، أن المطبخ التركي بطابعه الأصيل، بتراثه الغني والمتعدد الطبقات، وفي رحلة طهو عبر التاريخ والجغرافيا، تجسّد التقاليد من الحضارات القديمة إلى ممارسات العصر الحديث، سوف يُقدم المزيد من فنون الطهي المختلفة، من خلال سلسلة المطاعم التركية، التي سيتم افتتاحها في مصر؛ موضحاً، أن افتتاح أحد المطاعم الشهيرة والمحبوب لدى المجتمع المصري العام الماضي، كان خطوةً صحيحة في هذا السياق، مشيرا، إلى أن الطهاة الأتراك يعملون أيضًا في مطابخ العديد من الفنادق الشهيرة.

جاء ذلك، خلال احتفال السفارة التركية بالقاهرة بأسبوع المطبخ التركي، الذي يُنظم سنويًا في الفترة ما بين 21 ، حتى 27 مايو من كل عام، داخل تركيا وفي وكل البعثات التركية في الخارج، وتحت شعار “المطبخ التركي بوصفات عمرها قرون “، بمشاركة نخبة من الشخصيات المصرية وأعضاء السلك الدبلوماسي. ويهدف مد جسور التواصل بين الثقافات المختلفة من خلال التعريف بأطباق المطبخ التركي الأصيلة، أحد أركان ثقافة الطهي. وقد تضمن الحفل بمقر إقامة السفير، أطباقًا وحلويات تركية كلاسيكية، مثل: شوربة إزوجلين، باذنجان باللحم المفروم (كارنياريك)، وفاصوليا جافة، وأرز بحمص الشام، مانتي، محشي ورق عنب بزيت الزيتون بزيت الزيتون، معجنات البوراك باللحم المفروم، سلطة البرغل، وبقلاوة، أرز باللبن.

وقال السفير صالح موطلو شن: إن يوم (21 مايو) هو اليوم العالمي للشاي. ولفت الانتباه إلى الجودة الفريدة للشاي التركي المزروع في منطقة شرق البحر الأسود من حيث المذاق والرائحة. وقال إن الشاي بقدر ما هو مصدر للصحة، الا أنه يوفر الدفء اللازم للصداقة والحديث والتواصل.
وأضاف السفير صالح موطلو شن: أن تركيا تحتل المرتبة الأولى عالميًا من حيث استهلاك الشاي للفرد، موضحا أن الشاي التركي يختلف عن ثقافات الشاي الأخرى ليس فقط من حيث النوع والطعم، ولكن أيضًا من حيث التحضير والتقديم وطريقة الشرب، لافتاً إلى أن تركيا ومصر تشتركان في ثقافة الشاي وكذلك ثقافة القهوة التركية.
ومن جانبها أكدت أيشن بلتشيق شن- حرم السفير التركي في القاهرة، أن المطبخ التركي والحلويات التركية تحظى بشعبية كبيرة في مصر، وأن هناك روابط تاريخية مشتركة وتشابهات مهمة بين مطبخي البلدين، موضحة أن الشعب المصري يُولي اهتمامًا خاصًا لفن الطهي والتسوق عند زيارته تركيا لأغراض سياحية.
وأوضحت أيشن بلتشيق شن أن هذا المشروع تم تنظيمه تحت قيادة أمينة أردوغان، زوجة الرئيس رجب طيب أردوغان، ويستند إلى كتاب “المطبخ التركي بوصفات عمرها قرون” الذي تم إعداده تحت إشرافها ورعاية الرئاسة، بالتعاون مع وكالة الترويج والتطوير السياحي التركية TGA بدعم من وزارة الثقافة والسياحة وقالت إن الهدف هو التعريف بغنى المطبخ التركي على الساحة الدولية من خلال مساهمات أشهر الطهاة والأكاديميين والخبراء.
وأوضحت أيشن بلتشيق شن أن كتاب ” المطبخ التركي بوصفات عمرها قرون”، الذي يسلط الضوء على تقنيات الحفظ والطهي الصحية، والبذور عالية الجودة، والمكونات الطبيعية، والطبيعة الخالية من النفايات، والصديقة للبيئة، والمستدامة للمطبخ التركي، وتاريخه الغني الذي شكلته ثقافات مختلفة، يلفت الانتباه أيضًا إلى توافق هذا المطبخ العريق مع اتجاهات التغذية العالمية.
وأشارت أيشن بلتشيق شن، إلى أن جغرافية تركيا غنية بالنباتات بشكل عام، نظرًا لتنوعها النباتي، من جبال وبحار وبحيرات وجداول وأنهار وسهول وغابات، بالإضافة إلى تنوع مناخي في فصول السنة الأربعة. وأكدت أن التنوع النباتي في تركيا يفوق نظيره في أوروبا، وأن الاستفادة من هذه الثروات الطبيعية تُضفي تنوعًا كبيرًا ونكهة خاصة على الأطباق والحلويات.
وفي هذا السياق، أكدت أيشن بلتشيق شن، أن تركيا تتمتع بمطبخ أصيل غني وصحي ومغذي ولذيذ، يجمع بينه وبين نمط حياة الشعب التركي الذي يعيش في أجزاء مختلفة من كل مدينة في المناطق السبع في تركيا.
وأكد أيشن بلتشيق شن، أن جميع مكونات الوجبات التي قُدّمت للضيوف في هذا الحفل جُلبت من تركيا، وأعدها الشيف الرسمي للسفارة التركية في القاهرة، إران بيكميز.