طريقة عمل اللانشون في البيت.. شاهدى الخطوات بالفيديو

 

يفضل الأطفال اللانشون خاصة فى سندوتشات المدرسة معه إلى المدرس، وبعض الأمهات تخاف من الأنواع الموجود بالأسواق.

 

نقدم لكى طريقة عمل اللانشون في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي على قناة سي بي سي سفرة.

 

المقادير:

 

2/1 كيلو لحم مفروم.

– 3بيضات.

-كوب دقيق محمر.

-زنجبيل مفروم.

– قرفة ناعمة.

– ثوم مفروم.

-بصل مفروم.

-مكعبات مرقة لحمة.

-بابريكا.

-زيت.

– فلفل أسود

طريقة تحضير اللانشون في البيت

– أحضري كبة وضعي فيها نصف كوب زيت وكوب دقيق محمر، و3 بيضات، ومكعبات مرقة بنكهة اللحمة، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وبصل مفروم.

– ضيفي البابريكا، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة زنجبيل، وفلفل أسود.

– ضعي اللحمة المفرومة على مراحل على المكونات السابقة في الكبة، ثم اخلطيهم جيدا.

– ضيفي إلى الخليط الدقيق المحمر، واخلطيه جيدا في الكبة.

– اسكبي الخليط في كيس حراري، ثم ضعي عليه ورق نايلون وألمونيوم.

– وبعد ذلك في وعاء به مياه يغلي، اسلقي الخليط في المياه لمدة ساعتين، ثم اتركيه يبرد، ثم قطعيه.

– يصبح اللانشون جاهز للتقديم، ويمكن إضافة لون طعام أحمر، زيتون، فلفل أسود كنكهات للانشون.

شاهدى الخطوات بالفيديو:

 

طريقة عمل لانشون‎‏ بدون لحم

المكونات:

3 حبات من البيض.

كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض.

كوب إلا ربع من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

كوب إلا ربع من اللبن الزبادي.

3 قطع من جبن المثلثات.

3 حبات من الهيل.

ثمرة من البنجر الصغيرة الحجم “الشمندر”.

ملعقة صغيرة من السماق.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

نصف ملعقة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.

زيتون أخضر مقطع إلى شرائح.

مرقة دجاج.

طريقة تحضير لانشون‎‏ بدون لحم

اضافة اللبن الزبادي إلى الزيت النباتي في وعاء، والخفق جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ثم اضافة البيض ويتم المزج جيداً في الخلاط الكهربائي.

 

يضاف إلى ما سبق الجبن المثلثات والبنجر، واضافة الثوم والهيل والسماق وبهارات الكاري، ثم اضافة كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.

إضافة مكعب المرقة والخلط جيداً الى الحصول على المزيج المتجانس.

يضاف الدقيق تدريجيا الى ما سبق الى الحصول على الخليط المتجانس.

وضع الماء في اناء على النار المتوسطة الحرارة ويترك الى الغليان، ثم يتم اضافة اليه الفلفل الاسود الحب، والتقليب بالملعقة جيداً.

وضع الخليط في اكياس من النايلون الخاصة بالطهي، مع احكام غلق الأكياس.

لف أكياس النايلون في ورق القصدير، لتكون على شكل أسطواني، ثم يتم وضع لفائف اللانشون في الماء المغلي.

يرفع على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم التقليب من آن لآخر إلى تمام النضج من جميع الجهات.

اخراج اللانشون من الماء المغلي، ووضعه جانباً إلى أن يبرد تماماً.

نزع الكيس من على اللانشون، وتقطيعه إلى شرائح.

ترك اللانشون جانباً في وعاء مغلق جيداً في الثلاجة، ويترك لمدة لا تزيد عن أسبوع.

طريقة تحضير لانشون فراخ

المكونات:

نصف كيلو من فيليه صدور الدجاج.

رشة من البابريكا.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الكمون.

2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

8 قطع من الجبن المثلثات.

ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

ملعقة كبيرة من بودرة البصل.

6 بيضات.

جزر مقطع للحشو.

حبات من الزيتون المخلي.

 

طريقة عمل لانشون فراخ

فرم صدور الدجاج جيداً بوضعها في محضرة الطعام، والفرم جيداً.

إضافة كل من البابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون إلى ما سبق مع اضافة الدقيق والجبن المثلثات وبودرة الثوم.

اضافة بودرة البصل والبيض والخلط جيداً إلى الحصول على المزيج المتجانس.

وضع المزيج على ورق من البلاستيك، ويتم وضع الجزر والزيتون للحشو، ثم لفه جيداً مع الضغط على الخليط إلى أن يتماسك بداخله على شكل اسطوانة.

لف الاسطوانة بورق القصدير، ثم اسقاط الاسطوانة في الماء المغلي في إناء على النار.

يترك اللانشون جانباً إلى أن يبرد، ثم حفظه في الثلاجة..

تقطيعه إلى دوائر رفيعة وبالهنا والشفا.