كتب عبدالعظيم القاضى
اختتمت اليوم فعاليات الدورة التدريبية للتصنيع الغذائى الأمن ،والتى تقام ضمن خطة مديرية الزراعة بالبحيرة بالاشتراك مع مديرية التنظيم والإدارة ،
كان انطلاق الدورة فى الاول من مارس الجارى واختتمت اليوم ،حاضر فيها الأستاذ الدكتور السيد محمد ابو طور رئيس قسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية ، والمهندسة سلوى السيد الصماد إدارة التعاون الزراعى بكفر الدوار ، و المهندسة منى عبد المنعم هاشم الإرشاد الزراعى والمحاسب إبراهيم فهمى زايد مدير عام الشئون المالية والإدارية وبمشاركة 20 دارس من الإدارات الزراعية المختلفة ،
تضمنت المحاضرات طريقة الحفظ بالتمليح ،وطريقة عمل الفسيخ والسردين ، والحفظ بالتسكير وصناعة المربات و المرملاد ، وصناعة المخبوزات والمعجنات والحلويات ، بالإضافة إلى منتجات الألبان من الجبنه القريش والزبادى .
قالت المهندسة حنان عويس مدير التدريب أن الدارسين قد وجهوا الشكر والتقدير الى المهندس محمد الزواوى وكيل وزارة الزراعة بالبحيرة لإتاحة الفرصة لهم للمشاركة فى البرامج التدريبية الهادفة واهتمامه الكبير بمشاركة اكبر عدد ممكن من المهندسين الزراعيين للمساهمة فى رفع مستواهم التدريبى بمديرية الزراعة والإدارات الزراعية ،
كما وجهت الشكر لجميع المحاضرين والدارسين نظرا لالتزامهم الملحوظ وتطبيقهم المحاضرات عمليا مما كان له الأثر الطيب فى تعليم الجميع كافة الموضوعات التى تم شرحها وتطبيقها ،
وطالب الدارسين بضرورة تكرار مثل هذه الدورات المهمة والتى تساعد بشكل كبير ربات البيوت فى تطبيقها بسهوله ويسر ولضمان الغذاء من خلال الدورة التدريبية للتصنيع الغذائى الأمن .
وأكد المهندس محمد إسماعيل الزواوى وكيل وزارة الزراعة ،على أنه من أسباب أمراض سوء التغذية بين الأطفال وطلاب المدارس هي اعتماد الفرد العربي في تغذيته على أغذية فقيرة بالبروتين مثل الحبوب وسوء توزيع المواد الغنية بالبروتين على الفئات المختلفة من الناس و قلة دخل الفرد وارتفاع أسعار المواد الغذائية الغنية بالبروتين وعدم وجود وعي غذائي وصحي كاف ،
وبخصوص المجالات التي يبحث فيها علم الصناعات الغذائية يبحث في مجال الوسائل المختلفة التي يمكن بواسطتها على الأقل تأخير فساد الأغذية أي حفظها بشكل مؤقت أو دائمي باستخدام الحرارة المرتفعة أو المنخفضة أو بإضافة المواد الحافظة وتحويل المواد الخام الى منتجات جديدة كما في حالة تحويل السكريات إلى كحول مثل الخل او تحويل النشا الى سكريات وتغيير بعض صفات الغذاء ليصبح أكثر ملائمة للاستهلاك مثل تطرية اللحوم وإنتاج أنواع الاجبان المختلفة ،
اشار الزواوى الى ان الصناعات الغذائية تعتبر من أوسع الصناعات في العالم ، وهي بمفهومها الواسع لا تشمل فقط أنتاج المواد الغذائية الخام ، بل هناك صناعات أخرى ذات علاقة مباشرة بها ، وان كانت هي ليست صناعات غذائية كصناعة مواد التعبئة والتغليف وصناعة المواد الحافظة ومكائن التصنيع وصناعة الأنزيمات المنتجة والتي تضاف في خطوات تصنيعية معينة ،
وفى ختام الدورة وجه وكيل الوزارة الشكر لجميع الدارسين على التزامهم فى حضور المحاضرات ، بالإضافة إلى استيعابهم لكافة الموضوعات التى تم شرحها لهم ، كما وجه الشكر لكافة المحاضرين وإدارة التدريب بالمديرية ، على مجهوداتهم الملموسة فى تنفيذ الخطط الموضوعة من قبل الإدارة المركزية للتدريب بوزارة الزراعة ، أو من قبل المديرية بالتعاون مع مديرية التنظيم والإدارة بالبحيرة ،