دورة تدريبية فى مجال تطبق نظم سلامة الغذاء وانتاج المخبوزات

كتبت – رشا عدلى

قام د شاكر عرفات مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بافتتاح الدورة التدريبية فى مجال ” تطبق نظم سلامة الغذاء فى مجال انتاج المخبوزات ” ، و يتضمن البرنامج التدريبى الذى يتم عقده على مدار 3 أيام الأساسيات العامة و نظم سلامة الغذاء التى يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك ، حيث تتضمن الدورة موضوعات عديدة تتضمن أنواع المخاطر المختلفة التى قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مراحل تصنيعها من مرحلة استلام الخامات و حتى مرحلة التوزيع مروراً بمراحل التصنيع و الحفظ المختلفة ، كذلك يشتمل البرنامج التدريبى برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث الى الحد الأدنى أو منعه كلياً ، و يتطرق البرنامج أيضا الى كيفية تطبيق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (هاسب) لضمان انتاج منتجات آمنه للمستهلك مع التطرق لبعض برامج الصيانة و النظافة و التطهير فى منشأت انتاج المخبوزات