كتبت عبير أبورية
قدمت الدكتورة دينا مصطفي محمد الباحث بقسم التغذية وعلوم الأطعمة معهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذيةالمركز القومى للبحوث بعض النصائح الغذائية الصحية في شم النسيم
1- يجب أن تبدأ اليوم بشرب كمية وافرة من المياه حتي لا تتعرض لمخاطر الجفاف التي تحدث نتيجة لتناول الأكلات عالية الملوحة الشائعة التناول في عيد شم النسيم.
2- ابدأ اليوم بفطور صحي وخفيف مكون من البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية بمياه الرمان الأحمر الطبيعية، أو بالبنجر أو السلق للون الأخضر والكركم للون الأصفر مع المخبوزات المخصصة في عيد شم النسيم مع عدم المبالغة في الكميات المتناولة.
3- يفضل تناول الفسيخ والرنجة في وجبة الغداء ولابد من شراء الفسيخ والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة من المصادر الموثوق فيها وتتناول في وجود الزيت والليمون والخضروات التقليدية مثل البصل الاحضر والخس والحمص الأخضر (الملانة) وغيرها من الخضروات.
4- يعتبر تناول الخضروات من أهم المغذيات لتجنب الإصابة بالانتفاخ والتقلصات بعد تناول الأسماك المملحة، فالشبت والخس والبقدونس والجرجير ورؤوس الفجل والكرفس خضروات ورقية هامة ويجب تناولها بكميات مناسبة للمحافظة علي صحة الجهاز الهضمي وامداده بمضادات الأكسدة والألياف الضرورية لعملية الهضم.
5- لإعداد الرنجة بطريقة صحية ننصح بشويها بالطريقة التقليدية ولكن مع زيادة وقت تسويتها على النار، حتى تتمكن من التخلص من أكبر قدر من البكتيريا، وبعدها تغمر في خليط من الليمون والطحينة، وهو خليط يساعد على تخفيف ملوحتها.
6- تناول الفاكهة بأنواعها خاصة التفاح الأحمر أو الأخضر والذي يحتوي قشرته على الكثير من مضادات السموم وعناصر قاتلة لبكتيريا والفطريات، فتساعد على تخفيف أعراض الفسيخ والرنجة الجانبية.
كما ينصح بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب والتي تعمل على معادلة الصوديوم في الأسماك المملحة وتحد من تأثيره. أيضا ينصح بتناول البرتقال واليوسفي حيث انها من الفواكه المنعشة والغنية بفيتامين C وتحتوي على نسبة رطوبة عالية تخلص الجسم من الأملاح.
7- ينصح بتناول الترمس فهو يساعد على تقليل الانتفاخ، ويسهل من الهضم ويساعد على سهولة التبرز دون مشكلات معوية، وأهمية غسله جيدًا وتصفيته التامة من الملح.
8- ينصح بالإكثار من شرب الشاي الأخضر واليانسون والشمر والحلبة، لأنها تساعد على الهضم بصورة طبيعية وأيضاً تساعد في تخليص الجسم من السموم بالاضافة الي كوب من عصير الليمون الدافئ، بقليل من العسل أو السكر أو كوب من مغلي الزنجبيل والقرنفل الدافئ للحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي.
9- يفضل الابتعاد تمامًا عن تناول المشروبات الغازية بعد تناول الفسيخ والرنجة، إذ تعطي الشخص شعورًا مؤقتًا بالهضم، لكنها تسبب عسر الهضم وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي.
