عشان سلامة أسرتك .. 3 اختبارات للتأكد من صلاحية البيض

كتبت- شيماء أحمد

عندك بيض فى الثلاجة منذ فترة وإنتِ غير متأكدة من صلاحيته؟..يعتمد الكثير من السيدات والرجال على التاريخ الموجود على العبوة لمعرفة مدى صلاحية الطعام. و يعتبر البيض من الأكلات التي يغفل الجميع معرفة مدة صلاحيتها، لكن ذلك يظهر من خلال بعض العلامات على البيضة، تكشف ما إذا كانت صالحة أم فاسدة.

وكشف موقع food-hacks بعض الحيل البسيطة التي تساعدك على معرفة مدى صلاحية البيضة، إليك بعض الطرق :

– رج البيضة
إذا سمعت صوت سائل بداخل البيضة فهذا يعني انها غير صالحة للاستخدام، أما إذا لم تسمع شيئًا فهي صالحة للاستعمال.

اختبار الطفو :

ما عليك سوى ملء وعاء بالماء البارد ووضع البيضة به، إذا غرقت في القاع فهي سليمة وجديدة، أما إذا كان عمرها أسابيع وغير صالحة للطعام، فستطفو على سطح الماء.

–فتح البيضة :

هذه الطريقة توضح لك مدى صلاحتها بشكل سهل، قم بكسر البيضة على مكان مسطح وافرغ ما بداخلها، فإذا كانت جديدة وسلمية فستلاحظ أن الصفار يأخذ اللون البرتقالي، كذلك يمكنك معرفتها من رائحتها.

نصائح مجربة ومضمونة لسلامة العائلة عند طهى البيض

لا تغسلي البيض قبل سلقه، إذ توجد على القشرة من الخارج بكتيريا السالمونيلا، وقد تدخل هذه البكتيريا إلى داخل البيضة عن طريق المسامات، التي توجد في القشرة عند غسل البيضة، يمكنك فقط أن تكتفي بمسح البيضة قبل السلق.
لا تضيفي الحليب أو الكريمة إلى البيض في أثناء خفقه، اعتقادًا منكِ أنه سيصبح مخفوقًا بشكل أفضل، فعلى العكس السائل يجعل البيض قاسيًا، وينفصل عنه بمجرد وضعه على النار، يمكن وضع كمية قليلة من الماء.
لا تضيفي خضروات نيئة على البيض في أثناء خفقه، لأنها تكون مُحمّلة بالكثير من المياه التي تتسرب داخل البيض المخفوق، واستخدمي الخضروات المطهية، حتى تتخلصي من الماء الذي تفقده بالطهي قبل إضافة البيض.
لا تستخدمي مقلاة كبيرة في أثناء طهي البيض، لأن ذلك يجعله يأخذ وقتًا أطول لينضج، ويجعلكِ تحتاجين إلى مزيد من السمن أو الزبد، كما أن المساحة الكبيرة تجعله رقيقًا أكثر من اللازم وتعرضه للاحتراق.
لا تضعي البيض أبدًا داخل الفريزر سواء كان مطهيًا أو نيئًا، فحفظ البيض يكون إما داخل الثلاجة فقط أو خارجها. يمكنكِ أن تحتفظي بالبيض المخفوق لمدة ثلاثة أيام فقط داخل الثلاجة، وتأكدي من وضعه في علبة محكمة الغلق.
لا تحتفظي بالبيض في ثلاجتكِ لفترة أكثر من ثلاثة أسابيع، لأن حفظه في الثلاجة يغير من نكهته وطعمه. لا تتركي البيض في الماء المغلي لمدة أكثر من 10 دقائق، حتى لا يفقد لونه وملمسه وطعمه الطبيعي، فاللون الرمادي الذي يتكون بين البياض والصفار عند الإفراط في طهي البيض يدل على فقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية للبيضة.
يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو الملح إلى الماء عند سلق البيض، لمنع زلال البيض من التسرب إلى الخارج.