غسل اليدين بالماء والصابون قبل التعامل مع اللحوم
كتبت عبير ابورية
قبل التعامل مع اللحوم لابد من غسل اليدين جيدا وهذا يعتبر وسيلة فعالة تحد من انتشار الميكروبات قبل وبعد التعامل مع اللحوم بأنواعها.
تقول الدكتورة نادية وديع قسم االارشاد بمديرية الطب البيطري بالقاهرةلكي تكون عملية غسيل اليدين فعالة لابد من اتباع الخطوات التالية
غسل اليدين بالماء الجاري.مع اضافة الصابون ثم دعك اليدين جيدا حتي تخرج الرغوة لمدة 20 ثانية ثم ازالة الصابون من اليدين بالماء الجاري.
وتجفيف اليدين بمناديل ورقية ثم قفل الصنبور باستخدام نفس المناديل
وتشير الي تنظيف الاسطح المستخدمة لتجهيز اللحم (الواح تقطيع -اطباق -طاولات) يجب قبل استعمالها حتي لاتصبح هذة الاسطح مصدر لتلوث اللحوم بالميكروبات ثم تنظف هذة الاسطح بعد استخدامها بالماء الساخن والصابون وتترك لتجف بشكل عمودي في مكان نظيف خالي من الاتربة والحشرات
كما تؤكد علي ان تكون الالواح مصنوعة من البلاستيك او المطاط واذا ظهر خدوش او شقوق يجب التخلص منها فورا لانها تساعد على التصاق الاوساخ
وتنصح بعدم استخدام الالواح الخشبية نهائيا حيث انها تكون شقوق تدخل بها الميكروبات وتصبح مصدر للتلوث وهذة الاجراءات تكفل تخلص الالواح من الملوثات التي قد تكون وصلت اليها اثناء التجهيز.
تضيف ضرورة استخدام المناشف الورقية للتجفيف بدلا من المناشف القطنية للتخلص منها فورا. ايضا استخدام المطهرات المنزلية الموجودة باستمرار والغير مكلفة مثل الخل والليمون. مؤكده علي عدم استعمال اسطح والواح تقطيع اللحوم النيئة لتقطيع الاغذية الجاهزة للاكل مثل السلطات والفواكه وكذلك السكاكين.
