4 طرق للتخلص من زفارة لحم الضأني

كتبت :ميادة فايق

على الرغم من أن أطباق المعدة من لحم الضاني لها مذاق خاص وشهي، ويفضله الكثير من الناس خاصةً على سفرة عيد الأضحى، إلا أن له عيبًا واحد وهو رائحة الزفارة الكريهة والتي تجبر الكثيرين على رفض تناوله. ولتتخلصي من هذه الرائحة بسهولة ودون أن يبقى لها أي أثر إليكي هذه النصائح

اغسلي اللحم بالماء الجاري أولًا، ثم افركيه جيدًا بمزيج من الدقيق العادي أو دقيق الذرة والملح والخل وعصير الليمون، واتركيه لمدة ربع ساعة، ثم اشطفيه بالماء الجاري مرة أخرى. و انقعيه لمدة نصف ساعة على الأقل في الخل وعصير البصل، ثم اغسليه بعد ذلك

ضعيه في وعاء عميق وغطيه بالحليب، واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الجاري.

اسلقي اللحم في ماء دون أي إضافة، وتخلصي من الريم الذي سيظهر أولًا بأول، حتى يتوقف ظهور الريم تمامًا، ثم تخلصي من مياه السلق

وأعيدي سلقه مرة أخرى في مياه جديدة مع إضافة بصلة كاملة وورق لورا وحبهان وبهارات.

اما إن كنتِ لا تستخدمين اللحم مباشرة بعد الذبح وتضعيه في الفريزر فهذه الخطوة في حد ذاتها ستساعد في التخلص من رائحة الزفارة.

وتذكري عزيزتي أن طريقة الطهي أيضًا تسهم بشكل كبير في التخلص من هذه الرائحة، بل وتعطيه رائحة ونكهة شهية ومحببة للغاية، وذلك بإضافة البهارات وعصير الليمون والثوم إلى التتبيلة.