تعرف علي فوائد المنتجات الحيوانية في صيام رمضان
كتبت – عبير ابورية
شهر رمضان من أفضل شهور السنة عند المسلمين وخلال هذا الشهر نقوم بالصيام عن الاكل والشرب من الفجر حتي غروب الشمس, ويعمل الصيام علي تقليل الالتهابات في الجسم وذلك من خلال تقليل الدهون بالجسم وزيادة عدد كريات الدم البيضاء.
قالت الدكتورة سعاد ابراهيم النجار أستاذ باحث مساعد بالمركز القومي للبحوث انه مع زيادة عدد ساعات الصيام تحتاج عند الافطار والسحور إلى تناول طعام صحي مع شرب كميات كبيرة من المياه لذلك لا بد من اتباع اسس التغذية السليمة عند الافطاروالسحور خاصة عند التغذية علي المنتجات الحيوانية من بيض ولبن ولحوم نظرا لاهمية هذه المنتجات
اكدت “النجار” عدم الإفراط في الأكل عند الفطار ويفضل اولا تناول الطعام الذي يسهل هضمه بعد يوم كامل من الصيام مثل التمر والحساء اما الوجبات الرئيسية يتم تناولها بعد ساعة او ساعتين من الافطارحيث يساعد ذلك علي تجنب مشاكل الهضم الناجمة عن تناول كميات كبيرة من الطعام علي معدة فارغة.
اكدت علي تناول السحور مرتين ويفضل تناول البروتينات والكربوهيدرات المعقدة والدهون لإطالة الشعور بالشبع وضمان استقرار نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال، البيض واللبن بمنتجاته والخضار الطازج والخبز.
اوضحت ان المنتجات الحيوانية والمصادر النباتية كفول الصويا والبقول والمكسرات والبذور من أفضل المصادر البروتينية ويرتبط تناول البروتينات بالحالة الصحية للانسان وتمثل 0.8- 1جم/ كجم من الوزن يوميا للشخص السليم.
اشارت الي فوائد المنتجات الحيوانية وكمياتها المطلوبة في الافطار والسحور وأهمها البيض وهو من اهم الاطعمة علي وجبة السحور، ويفضل ان يقدم مسلوقا، حيث يقلل الشعور بالجوع والعطش ويخلص الجسم من شعور الخمول أثناء الصيام نظرا لارتفاع قيمته الغذائية لاحتوائه علي الدهون والبروتينات والاملاح المعدنية والفيتامينات،
أضافت ان البيض يحتوي علي فيتامين A مما يعزز الجهاز المناعي للصائم، حيث يحتوي الصفار علي نسبة عالية من الفيتامينات الذائبة فى الدهون، مثل فيتامين D, E, K التي تمنح الجسم الطاقة والقوة والنشاط خلال الصيام، كما يحتوي عل عنصر السيلينيوم الذي يساهم في تنظيم هرمونات الغدة الدرقية ويقي من الجلطات الدماغية،ونظرا لاحتواء البيض علي الكثير من البروتينات المهمة لبناء الجسم فهو يعتبر سحور جيد خاصة لمرضي السكري والقلب والاوعية الدموية.
وتحتوي البيضة (50 جم تقريبا ) علي 6 جم بروتين، 72 سعر حراري، 1,6 جم دهون، 71 مجم صوديوم، 36 جم كربوهيدرات، 186 مجم كوليسترول.
ورغم فوائد البيض الا انه يحتوي علي نسبة عالية من الكوليسترول والاحماض الدهنية المشبعة التي تؤثر علي معدلات الكوليسترول في الدم, لذا فإن تناول اكثر من بيضة يوميا يؤثر علي صحة القلب.
قالت يحتوى اللبن على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية ومضادات الاكسدة والتي تعمل على تعزيز صحة الجسم ومناعته وحمايته من الأمراض والعدوى، كما يمد الجسم بالنشاط والحيوية ويحميه من الضعف والهذيان اثناء فترة الصيام.
يتكون اللبن من 87 %ماء، 3-3,5 % جم دهون في اللبن البقري و 5،5-9 % في اللبن الجاموسي، 3,3 % بروتين في اللبن البقري و 4,5 % في اللبن الجاموسي، 120 مجم كالسيوم/ لتر لبن بقري و 108 مجم / لتر لبن جاموسي، بالاضافة لبعض العناصر المعدنية الاخري كما يحتوي اللبن علي سكر اللاكتوز وهو مصدر الكربوهيدرات والانزيمات.
ويفضل شرب اللبن منزوع الدسم علي السحور لارتفاع محتواه من البروتين والكربوهيدرات مما يساعد علي الاحساس بالشبع وتعويض ما يفقده الجسم من هذه العناصر خلال فترة الصيام. كما يقلل اللبن الدافئ من الشعور بالتوتر والعصبية اثناء الصيام،
أوضحت ان اللبن البارد يغلف المعدة ويحميها من الحموضة مثل اللبن الرايب والزبادي.حيث يساعد اللبن علي الهضم، كما يحد من خطر ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم والوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية.
أضافت يفضل للاشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز شرب لبن الابل لاحتوائه على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بحليب الأبقاروالجاموس بالاضافة لدوره في تقوية المناعة، كما يحتوي لبن الابل علي الأنسولين لذلك فإن شرب لبن الإبل بشكل مستمر، يساعد في الوقاية من الإصابة بمرض السكر.
يحتوي كوب لبن 150 مل علي 7 جم من البروتين أي ما يعادل 30 جم من اللحوم وبيضة وزنها 50 جم.
قالت لا تخلو مائدة رمضانية من اللحوم بالاضافة لاطعمة اخري والتي غالبا ما تكون دسمة والذي يؤدي لمشاكل صحية نظرا لان المعدة تكون غير مهيأة لاستقبال الأطعمة الدسمة بعد صيام نهار طويل مما يؤدي الي الشعور بالتخمة وزيادة الوزن وسوء الهضم لذلك ينصح الاطباء بالإكتفاء بالقليل من اللّحوم الحمراء أوالبيضاء كالدجاج والأسماك.
وللحوم فوائد كثيره حيث يزود الجسم بالاحماض الامينية الضرورية، كما تعتبر اللحوم مصدر غني بالحديد والزنك ومجموعة فيتامين B, والبروتين المفيد والاجسام المضادة للعدوي مما يعزز الجهاز المناعي و ﺘﺤﺴﯿﻦ اﻟﺼّﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ وﺑﻨﺎء أﻧﺴﺠﺔ الجسم.
ورغم الفوائد الكثيرة للحوم فإن الافراط في تناولها يؤدي لارتفاع الكوليسترول والدهون في الدم، مما يؤثر بدوره على تصلب الشرايين كما أنّها تزيد من تكوين حصوات المرارة وتضخم البروستات لذلك يوصي أطباء الاغذية بتناول البالغون كمية مناسبة من اللحوم او الدجاج بما يعادل 70 جم يوميا تزيد مع الاطفال وممارسي الرياضة.
وفي النهاية فإنه من المهم اتباع نظام غذائي متوازن لتوفير احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن والاحماض الدهنية الغنية بالأوميجا 3 والبروتينات ومضادات الأكسدة حيث يكسبهم ذلك مناعة عالية وصحة جيدة لذلك لا بد من تناول كمية محدودة من البروتينات بما يعادل 10-35 % من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم، الحد من تناول الاغذية الغنية بالدهون
حيث يفضل تناول الالبان منزوعة الدسم واللحوم الاقل في الدهون، التقليل من استخدام الملح، تناول السوائل، يفضل الاغذية التي تحتوي علي الألياف مثل البقوليات والحبوب الكاملة والخضار والفاكهه، التقليل من السكريات المضافة واخيرا لابد من التوازن بين تناول السعرات الحرارية وبين عمليات الحرق من خلال الحركة والرياضة.
