كتبت عبير أبورية
يحتفل المصريون كل عام بعيد شم النسيم، وهو تقليد فرعوني أصيل يرتبط بتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة .ولكن وسط هذا الاحتفال، يتسلل خطر”قاتل قد يهدد حياتك وحياة أسرتك إذا لم تكن حذرا.
تقول الدكتورة أيمان كرم عبد الحميد بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة بمعهد بحوث التقنيات الحيوية بالمركز القومى للبحوث أن الفسيخ مجهول المصدر قد يكون قنبلة موقوتة تحمل في طياتها سموماً قاتلة، أخطرها سم “البوتيوليزم. الناتج عن بكتيريا “كلوستريديوم بوتولينيوم”، والذي قد يؤدي إلى شلل عضلي وتوقف التنفس في الحالات الشديدة.
أكدت أن الفسيخ يتم إعداده بطريقة تعتمد على التمليح والتخزين لفترات طويلة، مما يجعله بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا اللاهوائية القاتلة وإذا تم تحضيره بطريقة غيرصحية أو في أماكن غير موثوقة، فقد يصبح محملاً بالبكتيريا والسموم الفتاكة التي لا يمكن التخلص منها حتى بعد طهيه أو وضع الليمون عليه.
أشارت “عبد الحميد “الي ضرورة شراء الفسيخ من أماكن معروفة وموثوقة وليس من الباعة الجائلين أو المحلات غير المرخصة والابتعاد عن الفسيخ نهائياً للأشخاص الأكثر عرضة للخطر، مثل الأطفال، وكبار السن، ومرضى الجهاز الهضمي، والحوامل و تخزين الفسيخ في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة جدًا وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
قالت “عبد الحميد” تناول كميات صغيرة جدًا من الفسيخ مع الحرص على إضافة الليمون والخل لأن الحموضة تساعد على تقليل خطر التسمم. كما يمكن استبداله بأطعمة أخرى أكثر أمناً مثل الرنجة المدخنة أو الأسماك الطازجة المشوية.
ان شم النسيم مناسبة رائعة، لكن لا تدع عادة قديمة تعرض حياتك للخطر وتذكر دائماً أن صحتك وصحة أسرتك أهم من أي تقليد، وإذا كنت من محبي الفسيخ فتأكد من مصدره أو استبدله ببدائل أكثر أمناً.
أشارت الي أهم أعراض التسمم بالفسيخ الفاسد
-ضعف العضلات وصعوبة في التنفس
-ازدواج الرؤية أو تشوشها
-جفاف الفم وصعوبة في البلع
-الإحساس بالإرهاق العام والدوخة
-شعور بالغثيان أو القيء
تنصح بالتوجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم دون انتظار في حالة الشعور بالتسمم،فسرعة العلاج ضرورية لإنقاذ الحياة.فلا تحاول معالجة الأمر في المنزل بشرب اللبن أو تناول أي علاجات منزلية، لأن السموم التي يفرزها الفسيخ لا يمكن إبطال مفعولها بهذه الطرق.
إذا كنت ترافق شخصاً تظهر عليه الأعراض، لا تنتظر تحسن حالته بل سارع بطلب الإسعاف فوراً. مع تمنياتنا بقضاء يوم جميل و الاستمتاع بشم النسيم .
