عميد المعهد القومي للتغذية: ضرورة اتباع طرق صحيحة أثناء طهي الطعام، أو حفظه

كتبت – عبير ابورية
أعربت الدكتورة جيهان فؤاد، مدير المعهد القومي للتغذية، عن سعادتها بمشاركة المعهد مع مستشفى سرطان الأطفال مصر 57357، في احتفالية اليوم العالمي لسلامة الغذاء، باعتباره مؤسسة قائمة على نشر الأبحاث عن أهمية الغذاء، وتقديم الخدمة للمواطن المصري، رافعا شعار “غذاء صحي وآمن للمواطن المصري”.

أشارت إلى أهمية التغذية السليمة، وضرورة اتباع طرق صحيحة أثناء طهي الطعام، أو حفظه، حتى لا يتعرض الإنسان لأضرار خطيرة.

جاء ذلك خلال الاحتفالية التي نظمتها مستشفى 57357 يومي 21 و 22 يوليو، داخل قاعة المؤتمرات بالمستشفى، تحت شعار “سلامة غذائنا.. لصحة أفضل”، للاحتفال باليوم العالمي لسلامة الغذاء، تحت رعاية المعهد القومي للتغذية، ومنظمتي الصحة العالمية واليونيسيف، وبرنامج الغذاء العالمي، والجمعية المصرية لطب الأطفال، وغرفة الصناعات الغذائية.

واستطردت” فؤاد” ، أنه نتيجة للتغيرات المناخية والملوثات الكثيرة التي يتعرض لها الإنسان، تنبع أهمية سلامة الغذاء، حيث تتأثر بتلك التغيرات، وهو الأمر الذي يتطلب تعاونا من الجميع لمواجهة هذا التحدي، ووهو ما حققته تلك الشراكة مع مستشفى 57، والتعاون مع شركاء من مختلف الجهات الدولية الداعمة، والجمعيات الأهلية، والجامعات، ومراكز البحوث،

اشارت إلى أهمية ذلك في إلقاء الضوء على مقدمي الخدمة، عن المخاطر التي تحيط بالتغذية في كافة مراحلها، والتعامل معها، سواء كانت الطهي أو حفظ الطعام أو غيرها.

وقالت جيهان فؤاد، أن المؤتمر يتناول سلامة الغذاء لـ “الفئات الحساسة”، وهذا المصطلح يطلق على الأشخاص كبار السن والأطفال وأصحاب الأمراض المزمنة، حيث أن الجهاز المناعي لديهم يكون ضعيفا، ويكون معرضا للإصابة بتحديات صحية أكثر من غيرهم، وأمراض قد تؤدي إلى الوفاة.

وواصلت، يعتبر الطعام واحدا من بين مصادر الإصابة بالأمراض في حالة فساده، أو عدم حفظه بطريقة سليمة، أو الذي تدخل فيه الهندسة الوراثية، وغيرها، وسوف يكون هناك حوارا بين خبراء سلامة الغذاء والتغذية العلاجية، مع مقدمي الخدمة الصحية، لمعرفة كيفية تشخيص الحالات، وحفظ الطعام بشكل آمن، وحتى وصوله لهذه الفئات المعرضة للخطر.

وقالت مدير المعهد القومي للتغذية، آمل الخروج بتوصيات هامة من الاحتفالية، تحقق الغاية ممثلة في ضرورة الاهتمام بسلامة الغذاء، لحماية المواطنين من الأضرار العديدة المترتبة على افتقاد أمان الغذاء.