د. اسماء مرغنى تكتب: هل يقتصر الذبح في المجازر على استهلاك اللحوم فقط ؟

لابد ان نعرف ان المجاذر لا بتوقف عملها عند ذبح اللحوم فقط ولكن هناك صناعة كبرى قائمة على إنتاج جلود صالحة للدباغة والتي بدورها تسهم في زيادة الإقتصاد القومي .

و تصنف الجلود داخل المجازر :-

١- درجة اولى ( خالية من القطع ،الشروخ ،الثقوب ،وتعاريج السكين ) وهي الافضل في السعر.

٢- درجة ثانية ( مسموح بقطع واحد في كل شقة طولية من الجلد ) وهو اقل في السعر .

٣- درجة ثالثة ( مسموح بعدد ٣ قطوع في كل شقة منه ) وهو الاقل في السعر

٤- جلود تالفة ( الناتجة عن السلخ الخطا او الإصابة المرضية كالجدري ،الجرب ،القراع ،النغف وبعض الإصابات الفيروسية والطفيلية ، او الإصابة بلدغات الحشرات المتكررة ).
.
* ويتم السلخ داخل المجازر المرخصة بواسطة سلاخين مهرة تم تدريبهم واختبارهم بمعرفة لجنة من الطب البيطري ،ثم تصرف لهم رخص مزاولة مهنة السلخ .
# وافضل انواع الجلود:-
هي الناتجة عن الذبح الحيوى داخل المجازر بعد إتمام النزف التام والذي يضمن خروج الدماء من الأوردة الدموية الملاصقة للجلد وذلك لتفادي تعفن الجلد.

لذا ،،،،،،،،،

* ننصح دائما بالذبح داخل المجازر التي يشرف عليها الاطباء البيطريين .
* وننصح المربيين بتقديم حيواناتهم للجان التحصين ضد الامراض الوبائية التي قد تؤثر على جودة الجلد .
* مداومة رش الحيوانات بالمبيدات الحشرية المناسبة والتي صرحت بها الهيئه العامة للخدمات البيطرية .
كاتبة المقال دكتورة بيطرية و مدير ارشاد العاصمة.