تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة بعنوان “اللبن و منتجاته لصحة أفضل بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط
كتبت – رشا عدلى
نظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة بعنوان “اللبن و منتجاته لصحة أفضل” بمقر المحطة بأسيوط إلقاء دكتورة / شيماء صادق بكرى – تحت رعاية وإشراف د شاكر عرفات مدير المعهد و الدكتور عاطف سعد عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب
تضمنت الندوة العديد من الموضوعات الهامة مثل الأهمية الغذائية و الصحية للبن و تأثير كل مكون من مكوناته على صحة الانسان ايضا تأثير تناول منتجات الالبان على صحة الانسان سواء السليم أو من يعاني من اي مرض وتصحيح لبعض المعلومات الخاطئة عن تسبب اللبن ومنتجاته لامراض القلب و تصلب الشرايين و كذلك معرفة الفئات الأكثر احتياجا للبن و طرق الإستفادة القصوى من اللبن او منتجاته
حيث يحتوى على جميع العناصر الغذائية المطلوبة لبناء و صحة الجسم فاللبن غني بعناصر معدنية مهمة كالبوتاسيوم و الكالسيوم و الفوسفور كذلك فهو يحتوي على الاحماض الامينية الاساسية التي يحتاجها الجسم و لا يستطيع تكوينها بكميات تكفى لسد إحتياجاته. يحتوي اللبن أيضا على بروتينات الشرش و التي لها دور هام جدا للمناعة و قد اكرم الله سبحانه و تعالى الثدييات بهذا السائل العظيم و الذي يطلق عليه السرسوب و هو اول سائل يفرز للرضيع بعد الولادة مباشرة و هذا السائل يحتوي على مركبات عديدة مهمة جدا للمناعة مثل الالفا لاكتوالبيومين و البيتا لاكتوجلوبيولين و كذلك فهو يحتوي على كمية قليلة من السكر و الدهن و هما مركبان صعب هضمهما بالنسبة للرضيع.
يحتوي اللبن ايضا على فيتامينات ذائبة في الدهن مثل فيتامين أ, د, ك, هـ و فيتامينات ذائبة في الماء مثل فيتامين ج و فيتامينات ب و هذه الفيتامينات مهمة جدا للجسم ونقصها يسبب اضرار صحية
