أكلات غريبة..فطيرة رؤوس الاسماك البريطانية بالزبد والمقدونس

كتبت:فوقية ياسين

فطيرة رؤوس الأسماك هي أكلة بريطانية شهيرة ،فبالرغم غرابتها إلا انهم يعتبرونها من أشهى الأكلات في بريطانيا.

يتم عجن الفطيرة وتثبيت رؤوس الأسماك بها وتثبيتها عن طريق شرائح البيض المسلوق ثم تغطيتها بطبقة اخرى من العجين وترك الرؤوس خارجها ثم تسويتها.

ومقاديرها: دقيق لعجن فطيره وزنها
وثمان سمكات صغيره يفضل أن تكون من سمك السردين أو الرنجه،
ملح وفلفل،
بصله كبيره مفرومه ناعم
فنجان من المقدونس المفروم ناعم،
ثلاث بيضات مسلوقه سلق جامد جداَ
قطعة بيكون أو قطعة إلية خروف مقطعة ناعم
بيضه مخفوقه للتلميع

الطريقة:
نسيخن الفرن الى درجة حرارة 400 مئوية،
نحضر قالب فخاري كافي وبه عمق يستعمل لعمل الفطائر المحشية، ويدهن بالزبد . يفتح جزء من رقائق العجين إلى قطعة تصلح لتغطية قاع وجوانب هذا القالب، ونفرشها فيه،
ينظف السمك من كل ما هو زائد على شرط نحتفظ برؤوس السمك في مكانها ولا نقطعها ، نفرم البصل والمقدونس ونتبلهما بالملح والفلفل ونفرشهما طبقة سفلى في حشوة الفطيرة.

الطبقه الثانيه من حشوة الفطيره ستكون السمك ، نحدد نقطه مركز الفطيره ونضع عليها ذيل أول سمكه بينما نضع رأس السمكه على حاشية الطبق . نضع رأس السمكة الثانيه على طرف الطبق، بينما ذيلها عند المركز .،وهكذا حتى ننتهي من السمكات الثمانية.
لكي نتأكد أننا سنثبت السمكات في مكانها داخل الفطيره نملأ الفراغات بين السمكات بقطع البيض المسلوق والبيكون أو إلية الخروف
بعد أن ننهي هذه العمليه نفتح قطعة عجين غطاء الفطيره ونعمل بها 8 شقوق لإخراج رؤوس السمكات منها . نغطي الفطيره بالعجين ثم نقفل الفتحه حول راس كل سمكة.
ندهن وجه الفطيره بالبيض المخفوق ونرشها بالمقدونس ونشوي في الفرن مدة نصف ساعه بحرارة 350 مئويه ثم نخفض الحراره الى 180 مئويه ونشوي ربع ساعة اخرى
نخرج الفطيره من الفرن ونترك حرارتها تهدأ