السردين حامي قلوب المصريين والبديل الآمن للفسيخ
كتبت :ميادة فايق
قالت الدكتورة شيرين على زكى، عضو مجلس النقابة العامة للأطباء البيطريين رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية، إن سمك السردين المملح يعد البديل الآمن للفسيخ، فحجمه الأصغر يجعله أكثر أمانا وأسرع في التمليح، خاصة لو تم تمليحه بطرق سليمة في المنزل أو طهيه فى الفرن أو على البخار أو شراؤه من أماكن موثوقة
وأضافت شيرين على زكى أن السردين ليس فقط مجرد بديل آمن على الصحة من الفسيخ، ولكنه يحتوي على فوائد كثيرة جدا، خاصة إذا تم إعداده وتناوله بطريقة صحيحة بجانب الليمون والأعشاب المناسبة
ويعد السردين الأعلى في احتوائه على الأوميجا 3 والذي له دور فعال في حماية القلب والشرايين ، وخلايا المخ التي تتكون في اغلبها من الدهون ، ولذلك يعد سكان السواحل المستهلكين للسردين بانتظام الأقل عرضة لأمراض القلب والشرايين
ويساعد في علاج الأنيميا وفقر الدم ، حيث يحتوى على نسبة كبيرة من فيتامين ب12، والذى يساعد فى الحفاظ على صحة الأعصاب والخلايا.
أظهرت أبحاث السرطان أن تناول الكالسيوم وفيتامين (د) يمكن أن يكون مفيدًا جدًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم، ويعد السردين حسب هذه الدراسة من أفضل الأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين (د).
و يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وفيتامين د، والتى تفيد فى الوقاية من سرطان القولون، كما يعمل الكالسيوم على تقوية العظام والأسنان .
ويعمل على تخفيف الوزن بصورة واضحة، حيث يحتوى على نسبة كبيرة من البروتينات، كما أنه يعد من الأسماك منخفضة السعرات الحرارية، كما أنه يقدم للجسم كميات كبيرة من البروتين .
كما بقلل من فرصة الإصابة باضطرابات المزاج مثل الاكتئاب والقلق والتوتر
كما تساعد الدهون والبروتينات الصحية الموجودة داخل السردين على تنظيم مستوى السكر في الدم.
ويعمل على تحسين مناعة الجسم ، حيث يساعد زيت السمك على زيادة عدد خلايا المناعة فى الجسم .
كما يحتوى السردين على السلينيوم الذى يحمى من الإصابة بأمراض القلب واضطربات الغدة الدرقية.
